一、無(wú)煙燒烤爐排氣原理

無(wú)煙燒烤爐的過(guò)度排氣會(huì)造成碳?jí)K的浪費(fèi)，否則，風(fēng)力不足，導(dǎo)致火災(zāi)過(guò)小，因此有必要對(duì)排煙進(jìn)行合理設(shè)計(jì)。

排氣口（進(jìn)氣）的氣流運(yùn)動(dòng)方式有兩種：一種是吸氣口氣流的吸氣流，另一種是出風(fēng)口氣流的吹出流。無(wú)煙燒烤設(shè)備的排煙管大多是在吸入口吸入氣流。

吸入氣流：開(kāi)孔是一個(gè)簡(jiǎn)單的吸入口。吸氣口吸氣時(shí)，在吸氣口附近形成負(fù)壓，周?chē)諝鈴乃拿姘朔搅飨蛭鼩饪?，形成吸氣氣流?huì)聚。當(dāng)吸入口面積較小時(shí)，可將其視為一個(gè)點(diǎn)匯，形成以吸入口為中心的徑向線(xiàn)和以吸入口為圓心的等速球面。

由于通過(guò)各等速面吸力相等，假設(shè)點(diǎn)匯吸力為Q，等速面半徑分別為R1和R2，相應(yīng)的氣流速度為U1和U2，則Q=4πr1u1=4πr1u2

式中，q是氣體流速，m3/S；R1和U2是球體1和2上的氣體速度，M/S；R1和R2是球體1和2的半徑，M。

u1/u2=（r2/r1）2

由公式可知，點(diǎn)外一點(diǎn)的速度與該點(diǎn)到吸入口距離的平方成反比。因此，在設(shè)計(jì)排煙管道時(shí)，應(yīng)盡量縮短無(wú)煙燒烤設(shè)備與污染源的距離，以提高捕集效率。

二、無(wú)煙燒烤爐風(fēng)機(jī)損壞原因分析

在無(wú)煙燒烤爐的使用中，其風(fēng)機(jī)作為燒烤爐的重要組成部分，其零部件的損壞，會(huì)嚴(yán)重影響設(shè)備的使用，造成大量的煙塵排放，也會(huì)使烤制的食品糊化，而且氣體氣味非常重，影響食品的口感和健康，我們需要了解風(fēng)扇損壞的原因。

1、 無(wú)煙燒烤爐風(fēng)扇啟動(dòng)時(shí)，保險(xiǎn)絲熔斷。原因：

① 被驅(qū)動(dòng)的機(jī)器卡住了。

② 軸承損壞。

③ 傳動(dòng)帶太緊了。

④ 子線(xiàn)圈的連接方向相反。

⑤ 啟動(dòng)過(guò)程中的誤操作。

⑥ 定子線(xiàn)圈短路或接地。

2、 無(wú)煙燒烤爐啟動(dòng)后風(fēng)扇轉(zhuǎn)速低。原因：

① 將三角形連接的風(fēng)扇連接成星形。

② 電源電壓過(guò)低。

③ 風(fēng)扇過(guò)載。

④ 轉(zhuǎn)子短路環(huán)、籠條斷裂或開(kāi)焊。

⑤ 定子線(xiàn)圈短路。

因此，無(wú)煙燒烤爐風(fēng)機(jī)失靈的原因是多方面的。通過(guò)以上原因的了解，可以有效降低風(fēng)機(jī)損壞的概率。主要是定期對(duì)無(wú)煙燒烤爐進(jìn)行維護(hù)和清潔，及時(shí)解決問(wèn)題，避免故障增多，影響設(shè)備使用。