夏天到了，正是野餐的好時(shí)機(jī)。野餐的常規(guī)項(xiàng)目是燒烤。但由于是在室外，生產(chǎn)油煙會(huì)對(duì)環(huán)境造成很大的污染。這是無(wú)煙燒烤設(shè)備的關(guān)鍵。木炭的選擇尤為重要。木炭的選擇也決定了燒烤的味道。我們來(lái)看看這個(gè)。

選擇耐用的木炭作為無(wú)煙燒烤設(shè)備。燒烤時(shí)，尤其是野外燒烤時(shí)，一般都用木炭。因此，在燒烤前，應(yīng)選擇耐燃的木炭，多準(zhǔn)備。木炭燃燒的明火消失后，烘烤前表面出現(xiàn)白灰色物質(zhì)。市場(chǎng)上常見(jiàn)的炭素有可燃炭、木炭、機(jī)制炭。一般來(lái)說(shuō)，驢友們總是在戶外商店里出售易燃的木炭。表面有一層易燃層，比普通木炭更容易點(diǎn)燃。缺點(diǎn)是更貴。一個(gè)小盒子要100多元。如果你準(zhǔn)備好出游，或者選擇木炭，盡量不要使用機(jī)器制造的含碳煤炭成分。這種碳被壓成一個(gè)空心多面體，更容易識(shí)別。

選擇耐用的木炭作為無(wú)煙燒烤設(shè)備。燒烤時(shí)，尤其是野外燒烤時(shí)，一般都用木炭。因此，在燒烤前，應(yīng)選擇耐燃的木炭，多準(zhǔn)備。木炭燃燒的明火消失后，烘烤前表面出現(xiàn)白灰色物質(zhì)。市場(chǎng)上常見(jiàn)的炭素有可燃炭、木炭、機(jī)制炭。一般來(lái)說(shuō)，驢友們總是在戶外商店里出售易燃的木炭。表面有一層易燃層，比普通木炭更容易點(diǎn)燃。缺點(diǎn)是比較貴。一個(gè)小盒子要100多元。如果你準(zhǔn)備好出游，或者選擇木炭，盡量不要使用機(jī)器制造的含碳煤炭成分。這種碳被壓成一個(gè)空心多面體，更容易識(shí)別。

選擇樹枝部分的木炭，不要用整根木炭，否則不容易點(diǎn)燃。你可以把木炭堆起來(lái)，加些酒精作為助燃劑。當(dāng)木炭被燒成透明的紅色熱時(shí)，木炭本身會(huì)燃燒，然后擴(kuò)散開來(lái)。為了保證火力均勻，木炭應(yīng)充分鋪砌。當(dāng)木炭表面沒(méi)有完全燒焦時(shí)，請(qǐng)不要匆忙烘烤，因?yàn)樗苋菀资故澄镒兣K變黑。燃燒10-15分鐘后，明火逐漸減少，并加裝無(wú)煙燒烤設(shè)備烤制網(wǎng)。當(dāng)明火消失，木炭表面出現(xiàn)白灰色物質(zhì)時(shí)，此時(shí)將手放在烤架頂部，手很熱，說(shuō)明已經(jīng)達(dá)到理想的燒烤溫度。

因此，因?yàn)槲覀冋谝安?，無(wú)煙燒烤設(shè)備不會(huì)很大。當(dāng)我們選擇木炭時(shí)，我們不需要買很多。首先，我們要確保價(jià)格和貨物一樣。不要選便宜的。同時(shí)，盡量不要選擇含煤量較高的煤煙，以免產(chǎn)生大量煙塵，影響食品和環(huán)境。

一般來(lái)說(shuō)，燒烤時(shí)，無(wú)煙燒烤餐桌方式比直接燒烤方式耗時(shí)更長(zhǎng)，因此燒烤需要按照一定的順序進(jìn)行，這樣可以減少燒烤時(shí)間，使其味道發(fā)揮出來(lái)。

1、在炭網(wǎng)上鋪一層木炭，堆成金字塔形狀。倒入酒精和其他助燃劑，讓木炭充分吸收。大約一分鐘后，點(diǎn)燃準(zhǔn)備好的紙條，把它們放進(jìn)爐子里，木炭開始燃燒。如果你害怕清理，可以在木炭下面放一張鋁箔紙，但會(huì)影響燃燒；

2、木炭開始燃燒，有少量黑煙，此時(shí)加入烤架，燃燒10-15分鐘后，明火逐漸減少或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰色物質(zhì)，表明已達(dá)到理想的燒烤溫度；此時(shí)，將木炭均勻攤鋪，把你的手放在烤架的頂部，你的手會(huì)感到熱；

3、將需要燒烤的食物均勻地放在烤箱網(wǎng)上，并盡量將食物均勻地加熱到各處；

4、在燒烤過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)需要調(diào)整食物的位置，使各部分受熱均勻，如牛排等大而厚的食物，應(yīng)先烤一面再烤另一面，否則烹調(diào)困難，有可能燒焦；

5、燒烤時(shí)，不要忘了在烤肉串上抹一點(diǎn)油，并時(shí)不時(shí)地轉(zhuǎn)動(dòng)食物；這樣一來(lái)，食物的味道就更香了，而且不容易烘烤；當(dāng)食物煮熟時(shí)，可以涂抹自己喜歡的醬汁，再加上調(diào)味料。

因此，我們?cè)跓緯r(shí)，首先要了解無(wú)煙燒烤桌的性質(zhì)，并根據(jù)食物成熟的時(shí)間擺放，從而縮短烘焙時(shí)間，讓人們更快地享受美食。