近期，高溫“燒烤”模式在不少地方陸續(xù)開通。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，燒烤和搟面團(tuán)成了許多人無法抗拒的美味佳肴。真正的燒烤模式是在熱啟動過程中。數(shù)據(jù)顯示，燒烤搜索指數(shù)呈現(xiàn)明顯的季節(jié)性特征，夏季指數(shù)明顯偏高。為了解決油煙污染、噪聲擾民等問題，不少地方都把重點放在燒烤污染上，并取得了成效。其中，無煙環(huán)保燒烤起著主要作用。

今天，烤肉文化可以說遍布全球。隨著燒烤方式越來越多，燒烤方式也逐漸多樣化。如今，各種燒烤爐、燒烤架和無煙燒烤機已經(jīng)發(fā)展起來。燒烤逐漸發(fā)展成為家庭、朋友等聚會休閑娛樂的方式，具有明顯的社會屬性。

市場需求推動了燒烤行業(yè)的快速發(fā)展。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，2018年我國燒烤店數(shù)量超過31萬家，2019年中國燒烤市場規(guī)模超過1900億元。此外，在剛剛過去的五一小長假，燒烤消費的增長在其他餐飲消費增長中名列前茅?？梢钥闯?，燒烤是許多美食愛好者的好主意。過去，燒烤市場一片混亂，總有油煙污染、噪音擾民等問題。

不僅如此，燒烤前大多使用木炭，明火直接接觸烤肉串，很容易將烤肉串烤黑、燒焦，而且木炭烘烤時間和溫度控制不準(zhǔn)確，或可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。目前，濟(jì)南烤肉、烤肉、烤肉等很多地方已經(jīng)在濟(jì)南、杭州等地開展。

隨著人們健康安全意識的逐步增強，以及在節(jié)能環(huán)保政策和各地持續(xù)開展燒烤油煙治理的壓力下，越來越多的燒烤經(jīng)營者深刻認(rèn)識到炭火燒烤的危害，并積極安裝油煙凈化裝置，或購買無煙燒烤爐、燒烤爐等無煙環(huán)?？鞠?。據(jù)了解，目前市場上無煙環(huán)保型烤爐種類越來越多，包括電動無煙燒烤爐、微波無煙燒烤爐、無煙旋轉(zhuǎn)烤爐等。

電無煙燒烤爐顧名思義是一種熱源直接作用于食物上的直燃式燒烤爐。微波無煙燒烤爐是利用微波技術(shù)穿透燒烤材料，在內(nèi)部產(chǎn)生大量熱能的燒烤爐。

無煙旋轉(zhuǎn)烤箱的原理與電動無煙烤箱基本相同。采用封閉式電加熱方式，可自動旋轉(zhuǎn)360度，使燒烤材料受熱均勻，避免了“外焦”的情況。

另外，無煙旋轉(zhuǎn)烤箱由于其自動旋轉(zhuǎn)和翻轉(zhuǎn)，不需要人工翻轉(zhuǎn)和烘烤，省時省力。同時加熱充分均勻，加熱速度快?？稍?0分鐘以上烘烤，無需擔(dān)心烤肉材料、烤糊的烘烤，“外焦內(nèi)生”，保證燒烤質(zhì)量。

一位燒烤店老板說：“自從購買了無煙旋轉(zhuǎn)烤箱，不僅改變了傳統(tǒng)木炭烤制的煙氣，而且解決了油煙污染問題，保留了燒烤的風(fēng)味和味道?！?。

近年來，燒烤油煙污染一直是居民關(guān)注的焦點，也是餐飲業(yè)油煙治理的重點。在環(huán)保政策的壓力下，無煙環(huán)保型燒烤爐將越來越受到燒烤行業(yè)的青睞，并將在行業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。對此，燒烤經(jīng)營者應(yīng)積極響應(yīng)號召，推出無煙環(huán)保型燒烤爐，以減少油煙污染、燒烤安全等問題，讓消費者放心享用美味的燒烤。