燒烤設(shè)備的基本原理

2021-11-10 10:00:00

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木炭無煙烤架

木炭是在燃燒過程中釋放出的二氧化碳，無色無味，木炭燃燒后，無煙。普通燒烤架在制作產(chǎn)品時會冒煙，因?yàn)橹谱鳟a(chǎn)品時油和調(diào)味料會掉入碳火中。

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一般采用不銹鋼爐體，通過電子脈沖點(diǎn)火，利用液化石油氣或天然氣的燃燒和熱量加熱上述四個獨(dú)立的高溫晶紅氣體加熱板，然后在鐵板上烘烤食物。看節(jié)能元件控制，電子脈沖開關(guān)還可以控制火焰的大小，可以用來控制鐵板的溫度，實(shí)用方便。

燒烤爐

電烤箱

熱源直接作用于食物的直燃式電烤架。燒烤時油會立即從食物上滴下來，沒有油的反復(fù)滲透，即沒有油性的煎炸過程，所以食物中含有較少的脂肪。外面的食物是真正的燒烤味道。

微波爐烤架

微波爐利用微波通過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不消耗能量。含有水分的食物不僅不能被微波穿透，而且它們的能量會被吸收。微波爐的外殼由不銹鋼等金屬材料制成，可以防止微波從烤箱中逸出，以免影響人們的健康。食品容器由絕緣材料制成。微波爐的核心是磁控管。這種被稱為磁控管的電子管是一種微波發(fā)生器，它可以產(chǎn)生振動頻率為每秒24.5億次的微波。這種無形的微波可以穿透食物5厘米的深度，并使食物中的水分子隨之移動。劇烈運(yùn)動會產(chǎn)生大量熱能，因此食物被“煮熟”。