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作為燒烤爐餐廳的經(jīng)營者，您需要了解很多，因為只有了解很多，您才能知道哪些知識可以促進您餐廳的發(fā)展，哪些知識對餐廳有用。如果您不了解這些知識，即使它會對您的餐廳造成致命的損害，您也無法防御。因此，了解燒烤爐餐廳模式是非常有必要的。
1、大量競爭者或造假者加入。眾人見燒烤爐設(shè)備店生意不錯，紛紛趕忙開了；當(dāng)他們看到餡餅生意好時，頓時數(shù)百家餡餅店相繼開張。沖向金錢；這樣的亂象，大量的競爭者加入，當(dāng)然市場供需發(fā)生了很大的變化，再加上銷售價格的競爭，肯定會有好戲；
2.消費者對流行商品或服務(wù)的態(tài)度或喜好的變化。它是一種流行度，很快消退，被更新的商品（服務(wù)）取代；
3、市場的一大因素 不久前爆發(fā)的口蹄疫給臺灣肉類加工市場帶來了一場災(zāi)難，包括上游、中游和下游。一時間，大家都不敢吃豬肉、香腸、排骨和豬蹄。相關(guān)零售門店和門店經(jīng)歷了市場大考驗；
4、商品市場的技術(shù)突破或渠道變化。幾年前，市場上的一部手機要3萬或5萬?，F(xiàn)在普通手機7000、8000左右就可以買到，不用排隊。到處都有人在電器店里兜售，甚至?xí)昀?。再舉個例子，以前姜鴨、羊肉爐、日本壽司只有專賣店才有，現(xiàn)在渠道變了；
5、當(dāng)?shù)厣倘Σ蛔慊蜃兓?。例如，交通流量的變化，捷運系統(tǒng)的開通，或者商圈的衰落，都改變了人流或整個商圈的景觀，影響了客流量和進店率，課程。危及店鋪的生存。
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