日式燒烤爐是日本料理中的就餐條件。它不同于中國燒烤和韓國燒烤。吃日本燒烤爐是財(cái)富和地位的象征。燒烤爐是將配料直接放在熱鐵板上,然后烤熟。這些成分無法預(yù)先腌制和加工,但會在高溫鐵板上快速煮熟并保持其自身的營養(yǎng)和口味。由于無法預(yù)先腌制和加工成分,因此對原料的要求非常高,例如牛lo牛肉,里脊牛肉,牛仔骨頭,鱈魚,干貝,鵝肝等。
日式燒烤爐的內(nèi)部結(jié)構(gòu):
1.主加熱系統(tǒng):燃?xì)猓?寸鑄鐵燃燒器,燒烤爐溫度由燃?xì)忾_關(guān)控制,主加熱范圍500mm×500mm。電加熱:用電熱板或電熱板加熱,燒烤爐的溫度由恒溫器控制,主要加熱范圍為600mm×400mm。
2.保溫系統(tǒng):主熱量以外的區(qū)域是保溫系統(tǒng)。溫度控制在100度以下。人性化的設(shè)計(jì)避免了因客戶好奇地觸摸鐵桌而造成的安全隱患。
3.防火系統(tǒng):防止明火進(jìn)入排氣管,消除因明火引起的潛在安全隱患的功能。
4.廢氣處理系統(tǒng):設(shè)備內(nèi)部的廢氣可以正常循環(huán)排出。
5.雙油煙處理系統(tǒng):該設(shè)備具有自己的濾網(wǎng)和集油柜,可防止大量的油進(jìn)入管道并直接滴入集油柜。